Konfirmation 2019

Jeg serverer og leverer både traditionel og moderne gastronomi, hvilket nedenstående menuforslag gerne skulle afspejle.

3 retters menuer - eller buffet

Vi håber, I finder dette spændende og fristende

Kontakt mig venligst for spørgsmål og specielle ønsker

Forretter- (Vælg mellem)

1. Let bagt laks med peber/lime med urtemayo, med marineret agurk, tomat salsa og rugbrøds knas

2. Kylling terrin i spegeskinke med årstidens rødder, saltede kerner og mormor dressing med citron

3. Urte pannacotte i ramekin med tigerrejer i panko rasp, hjemmerørt aioli og rød skovsyre samt spæde urter

4. Vælg 3 Tapas fra min menu findes under fanen Tapas menu

Hovedret (Vælg mellem)

1. Chili og lime marineret skinkesteg med fyldte bagte tomater lyn stegt saute og sprødt grønt i panko

hertil pommes parisienne og valgfri sauce

2. Unghanebryst fyldt med souffle af krydderurter hertil bagt kartoffel gratin med grønt

spæde grøntsager i kokos, petit gulerødder, bagte rødløg og sauce choron

3. Helstegt rosa oksefilet med krydderier, hertil pom rissoles, sauce bearnaise

sauterede svampe bagte petit tomater, og variation af ratatouille

4. Marineret Svinekam i ramsløgs marinade hertil svampesauce, små kartofler vendt med pesto

sauterede grøntsager, bagte asparges og små tærter med forårsløg

5. Medallion af oksemørbrad marineret i kraftig tomat vinaigrette

Langtidsbagte skalotteløg, confit af persillerod & kålrabi, spinat quiche

Serveret med kraftig honning, timian reduktion & kartoffelspyd vendt med urter

 (Ved valg af oksemørbrad er der tillæg på 25 kr. pr kuvert)

Til hovedretten er det muligt at bestille salater:

Lille salat bar med 8 toppings - Pris pr kuvert 25 kr.

Stor salat bar med 12 toppings - Pris pr kuvert 45 kr.

Hvis der ønskes specielle salater så spørg gerne og vi finder ud af det

Dessert (vælg mellem)

1. Chokoladefondant med karamel syltede pære hertil hjemmerørt vanilje parfait

2. Marengstærte med årstidens bær samt Baileys creme samt syrlig rabarber

3. Valnødde-chokolade ganache serveret med vaniljekogte rabarber og frisk frugt salsa

4. Vælg 3 dessert Tapas fra min menu findes under fanen Tapas menu

2 retters - Pris pr. kuvert 175,- kr.

3 retters - Pris pr. kuvert 205,- kr.
..

Hvis menuen i stedet skal være Buffet så kig under menupunktet - Mad ud af huset/verden rundt

Tapas:

Eller prøv eventuelt vores Konfirmations tapas, lækkert, let og nok til alle

Kyllinge kroket i sprød panko rasp, med æble / ananas chutney

Laksemousse på sprød salat, avokado creme og tiger reje

Svampe pannacotta med ærteskud- og godt stegt skinke

Krebsesalat med sprøde urter og godt stegt serrano

Sprød slider med barbecue gris vendt med krydderurte creme

Wraps med sød chili, kylling & bacon og hurtige sugar snaps

Bresola på crisp salat med melon/ agurk salsa samt sort sesam

Chokolade mousse med jordbær creme og sprødt låg

Vores egen chokoladebombe med karamel creme og frisk bær

Inklusiv små sliders, brød & smør.

Pris pr. kuvert 205,- kr. 

Traditionel Konfirmations buffet

Skal det være lige ud af landevejen så vælg vores traditionelle konfirmations menu denne er som følger

Tarteletter med hønsekødsfyld eller Tunmousse med rejer og asparges

Helstegt oksefilet med sauteret grønt

Sprød stegt sprængt skinke steg (a la pattegris)

Flødekartofler med bid

Små kartofler vendt med urter

Sauce bearnaise eller bordelaise

2 slags salater med dressing

Hjemmelavet is fragilite med frisk frugt

Brød og smør

Pris pr. kuvert 175,- kr.

Praktiske informationer

Forretterne leveres på fade og er klar til servering, der er brød og smør med til alle forretter.

Forretterne kan også leveres så der er mulighed for tallerken anretning.

Hovedretten kommer i varmekasser og er klar til anretning, dog kommer alt kød i hele stykker og skal skæres for.

Desserten vil ligeledes være klar til servering, dog skal der være adgang til fryser for de desserter der serveres med is

Børn under 12 år betaler kun ½ pris og tæller for ½ kuvert.

For reservation, yderligere informationer og spørgsmål kontakt venligst Martinkok på:

Tlf. 20603437 eller martinkok@outlook.dk

Venlig hilsen Martin Kok & Co